剁椒蒸肥牛金针菇

金针菇肥牛剁椒是一道色香味俱全的佳肴，主要材料包括金针菇、肥牛片和剁椒。以下是制作金针菇肥牛剁椒的详细步骤：

将金针菇的根部切去，清洗干净，沥干水分。

可以将金针菇稍微撕成小段，以便更好地包裹在肥牛肉片中。

将肥牛肉片从冰箱中取出，放置在室温下片刻，以便肉片更容易卷起。

可以用刀背轻拍肉片的表面，使其更易于包裹金针菇。

将肥牛片用适量酱油、料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟，让调料更充分地渗透到肉片中。

取一片肥牛，平铺开。

在肥牛片上铺上一些金针菇和胡萝卜丝、青椒丝（可选），用手轻轻地卷成小卷。

用牙签固定卷好的金针菇肥牛卷（如果不会散，不用牙签也没问题）。

锅放油，放上卷好的金针菇肉卷。用筷子轻轻把每个卷反面，煎一会儿后再翻面。

牛肉卷煎到7分熟时加入料酒、酱油，闻到酒香后，盖上锅盖改成小火3分钟。

盘子底部放几片洗干净的青菜叶子做装饰，最好是生菜，这样吃完肥牛卷也能直接吃了。

蚝油、剁椒、胡椒粉、水淀粉调成芡汁。

锅内放油煸香花椒、剁椒，煮开，变得绸绸的即可。

将调好的酱汁均匀地淋在煎好的肥牛卷上，轻轻地晃动锅子，让酱汁充分裹在每个肥牛卷上。

中小火慢煮，待酱汁浓稠、肥牛卷入味，即可出锅。

将煮好的金针菇肥牛卷整齐地码在盘中，酱汁浇在上面，撒点葱花点缀。

这样一道美味的金针菇肥牛剁椒就完成了，口感丰富，既有金针菇的爽脆，又有肥牛的鲜嫩，再加上剁椒的香辣，让人回味无穷。