生菜茄子豆角的做法
生菜茄子豆角的做法如下：
准备食材
茄子2根
豆角200克
大蒜3瓣
生姜1小块
干辣椒适量（根据口味调整）
葱1根
食用油适量
盐适量
生抽1汤匙
老抽1/2汤匙
糖1茶匙
水淀粉适量
预处理食材
茄子洗净切成条状，豆角洗净去头尾，切成段。大蒜和生姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。
将茄子放入盆中，撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟，让茄子出水。之后，用手挤去茄子中的水分，这样可以减少茄子的吸油量。
炒制豆角
锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆角，翻炒至豆角表面起皱，捞出备用。
炒制茄子
锅中留底油，放入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变软，捞出备用。