凉菜加入肉
凉菜中加入肉，可以制作出多种风味的菜肴。以下是一种常见的做法：
凉拌五花肉
食材准备：
五花肉 300克
葱 2根
姜 3片
料酒 适量
黄瓜 1根
蒜末 适量
小米辣 适量
葱花 适量
辣椒面 适量
食用油 适量
食盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
生抽 适量
香醋 适量
花椒油 适量
香菜 适量
花生 适量
制作步骤：
煮五花肉
五花肉冷水下锅，放入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮30分钟，煮至筷子能扎透即可捞出，然后改刀切成大一点的薄片。
准备黄瓜
黄瓜切成段或片，放入大碗中，加入切好的肉片。
调制凉拌汁
小碗中加入蒜末、小米辣、葱花、辣椒面，淋入一勺热油，激发出香味，再放入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、花椒油，搅拌均匀，调成凉拌汁。