虾仁有白沫

虾仁出现白沫的原因主要有以下几点：

呼吸作用：

虾在水中生活，通过鳃呼吸。当虾离开水后，鳃中的水分会逐渐减少，为了维持呼吸，虾会吸入大量空气，这些空气与腮中的水混合形成白沫。

清洗过程中的浮渣：

虾仁在剥皮和速冻过程中可能会有一些浮渣，这些浮渣在解冻或清洗时可能会形成白沫。这些浮渣是无效的，可以舀掉。

化学药品残留：

如果白沫是在清洗过程中出现的且比较混浊，那么可能是由于使用了化学药品。可以用盐洒进水里将虾泡三分钟，再清洗，白沫就会消失。

蛋白质和矿物质析出：

虾皮中富含钙质、蛋白质和矿物质等元素，遇热水煮至沸腾时容易析出，这些析出物即是漂浮在水上的白沫。

血液、油脂及杂质：

虾肉组织中残留的血液、油脂及杂质也会导致白沫的产生，这些白沫属于虾体内排出的杂质，对人体无害。

总结：虾仁出现白沫是正常现象，可能是由于呼吸作用、清洗过程中的浮渣、化学药品残留、蛋白质和矿物质析出以及血液、油脂及杂质等原因。根据以上信息，可以判断虾仁的白沫大多属于正常现象，不会对人体造成危害。如果白沫较多且混浊，建议用盐清洗后再食用。