红烧肉香菇肉丝
红烧肉配香菇是一道经典的中式菜肴，以其色香味俱佳和营养丰富而深受食客喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
五花肉：500克
干香菇：适量
生姜：适量
葱：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶：2-3片
老抽：1-2汤匙
生抽：1汤匙
白糖：2-3汤匙
料酒：2汤匙
盐：适量
鸡精或味精：适量（可选）
食用油：适量
制作步骤：
五花肉处理
五花肉切成约2厘米见方的块。
将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
香菇处理
干香菇用温水泡发，泡发后切成片或块，挤干水分备用。
炒糖色
锅中放入少量食用油，加入2-3汤匙白糖，小火加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色。