香辣茄子用油炸吗

香辣茄子 可以用油炸，也可以不用。以下是两种不同的烹饪方法：

油炸法

准备食材：

茄子、淀粉、盐、白糖、生抽、陈醋、生姜末、大蒜末、红椒、葱花、食用油。

处理茄子：

将茄子瓣放入淀粉中均匀裹上一层淀粉，然后放入油温6成热的锅中炸至金黄色，控油捞出。

炒制料汁：

起锅烧油，放入生姜末和大蒜末炒香，加入红椒翻炒，倒入调好的料汁煮开，最后放入葱花翻炒均匀后关火。

浇汁：

将炸好的茄子瓣放入盘中，浇上炒好的料汁即可。

非油炸法

准备食材：

茄子、青椒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。

炒制茄子：

茄子两面略微变软，加入切好的青椒段，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒至茄子段吸收了酱料的颜色，表面微微变软且颜色更加丰富。

出锅前处理：

在快要出锅前，往锅里撒入少许醋，炒出的茄子不但好吃，还能保持长时间不发黑。

建议

油炸法：这种方法制作的茄子口感酥脆，味道香辣，但缺点是较为油腻，热量较高。

非油炸法：这种方法制作的茄子口感较为软糯，味道同样香辣，且较为健康，适合追求低脂饮食的人群。

根据个人口味和需求，可以选择适合的方法来制作香辣茄子。如果喜欢酥脆口感，可以选择油炸法；如果注重健康饮食，可以选择非油炸法。