广东腌制鸡肉怎么腌制

广东腌鸡是一道经典的美食，其独特的腌制方法使得鸡肉口感鲜嫩、风味独特。以下是一种广式腌鸡的腌制方法：

材料

阉鸡 1只

姜片 3-4片

盐 适量

白酒 少量

做法

前期准备

阉鸡劏好收拾干净，把鸡爪塞进肚子里，鸡屁股、鸡头和鸡颈皮去掉。

煮鸡

深锅一个，放入适量的清水，放入姜片和5克左右的盐烧开。

水开后调小火，放入整鸡全部没入水里，然后抓起鸡颈提起来，让肚子里的水流出来，再放入水里浸煮5分钟后，再把鸡提起来，这个步骤重复2-3次，直到水开始有微滚的状态。

最后将火调到最小，保持微滚状态，继续浸煮约30分钟，直到鸡腿骨髓稍微暗红，基本熟透。

冷却

把鸡取出来后放入凉开水浸泡一会，有冰块更佳，鸡皮会更爽脆。

取出后稍微晾一会，沥一下多余的水分，然后一开两半，一半白切鸡一半腌咸鸡。

小贴士

腌制时间：根据鸡的大小和火候，腌制时间可以适当调整，确保鸡完全入味。

保存：腌好的鸡可以放入冰箱冷藏保存，但最好在短时间内食用完毕，以保持最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的广东腌鸡，无论是作为节日佳肴还是日常美食，都是不错的选择。