腌制青虾

卤青虾的正宗腌制方法

材料

鲜青虾 500克

生姜 5片

料酒 2汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 1.5汤匙

盐 适量

食用油 适量

大葱段和鲜辣椒（可选）

步骤

1. 准备好鲜青虾，剪掉虾须和虾脚，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 将一锅水煮沸，加入姜片和料酒，将青虾放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，约煮1分钟左右。

3. 捞出焯过水的青虾，用冷水冲洗干净，然后沥干备用。

4. 取一个容器，加入生抽、老抽、冰糖和适量的盐，搅拌均匀。

5. 加入适量的水，搅拌至冰糖完全融化，制成卤汁。