甘肃好吃的凉菜

甘肃好吃的凉菜包括以下几种：

天水酒碟：

这道菜以地产蔬菜胡萝卜、菠菜和绿豆芽搭配耳丝、口条、肝片而成，色泽明快，微酸适口，正宗的还要配以卤猪耳、猪肝和煮熟的拆骨肉，最后点缀以绿绿的香草。

酿皮子：

酿皮子也叫“凉皮”或“面皮”，制作时先把面团洗出面筋，将面汁蒸熟切条备用，口感柔韧耐嚼。其中最讲究的是“面筋凉粉酿皮子”，调上油泼辣子、麻酱、蒜泥、醋、芥末、盐，香辣爽口。

凉拌皮冻：

以猪皮为原料加工成的皮冻，不但韧性好，色香味俱佳，还有重要的生理保健作用。

成州四片：

由土豆、胡萝卜、豆腐片、猪耳朵片四种食材切成片搭配在一起，口感各不相同，再辅之木耳、葱丝小配菜，清爽可口。

凉拌羊肚丝：

凉拌羊肚丝是一道制作简单的荤菜，甘肃人做羊肚有水煮、爆炒、凉拌等方法，凉拌是最适合做下酒菜的做法。

沙葱炒蛋：

沙葱长得既像韭菜又像小葱，耐贫瘠和干旱，营养丰富，常与鸡蛋搭配，鲜美可口。

糟肉：

选用上好的五花肉，肥而不腻，搭配腐乳和爽口的大白菜，开胃下饭。

这些凉菜不仅美味可口，而且融合了甘肃地区的饮食文化和历史传统，是甘肃人餐桌上不可或缺的美食。如果你有机会到甘肃旅游，不妨一一品尝这些地道的凉菜。