红烧肉的肉块怎么腌制

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其肉块的腌制步骤如下：

将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，每块约2-3厘米见方。

将切好的肉块放入清水中浸泡30分钟，目的是泡出肉中的血水，减少腥味。

浸泡完成后，捞出肉块，用厨房纸巾彻底擦干表面水分。这一步很重要，因为如果肉块表面有水，下锅煎制时容易溅油。

把擦干水分的五花肉放入碗中，加入10克生抽、5克料酒、姜片和葱段，抓匀后腌制20分钟。腌制不仅能让肉更加入味，还能进一步去除腥味。

建议

腌制时间可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更入味的口感，可以适当延长腌制时间。

在腌制过程中，可以加入一些花椒、八角等香料，增加红烧肉的香气。

通过以上步骤，肉块就腌制好了，接下来可以进行煎制和炖煮等后续步骤。