香菜能不能腌制鱼肉

香菜 可以用于腌制鱼肉，具体应用如下：

提鲜去腥：

香菜含有挥发油和香辛素，这些成分能够增加菜肴的香气，同时有效去除鱼肉的腥味。在烹饪过程中，尤其是蒸鱼或红烧鱼时，放入香菜可以提升菜肴的鲜味和风味。

中和高蛋白：

香菜中的维生素C有助于中和鱼肉中的高蛋白，使口感更加细腻，不会感到油腻。

烹饪时机：

香菜不宜在烹饪前长时间腌制，因为盐分会使鱼肉脱水，影响口感。一般建议在菜肴快出锅时加入香菜，这样可以保持其新鲜香气和营养成分。

综上所述，香菜在腌制鱼肉时是一个很好的选择，能够提升菜肴的鲜味、去腥并改善口感。建议在烹饪过程中，尤其是蒸鱼或红烧鱼时，快出锅时加入香菜，以达到最佳效果。