花椒牛肉金针菇汤

花椒牛肉金针菇汤是一道结合了麻辣和鲜美的汤品，主要材料包括牛肉、金针菇、豆芽、姜、葱、四川花椒等。下面是制作这道汤的详细步骤和一些建议：

材料准备

牛肉300克，切成5厘米厚片

豆芽200克

金针菇250克

姜3片

葱少许

四川花椒1汤匙

辣豆瓣酱3汤匙

鸡汤1杯半（或猪骨汤）

糖1匙

大蒜1汤匙，切碎

红辣椒片½茶匙

香菜1汤匙，切碎

四川胡椒½茶匙

花生油或菜籽油适量

小苏打¼茶匙

玉米淀粉2茶匙

料酒适量

盐适量

素油适量

制作步骤

牛肉处理

将牛肉切成5厘米厚的片，逆着纹理切，切完后用压力机压一下使肉质松散。