青菜包饺子营养损失了

在包饺子的过程中，青菜确实存在营养损失的问题。以下是相关研究和建议：

实验表明，青菜挤汁后，所含维生素损失77%，再加上开水焯烫，营养素丢失率可高达90%。

蔬菜在加工和煮熟过程中，尤其是挤去水分和焯烫，会导致可溶性维生素和钾等营养成分的大量损失。

保留菜汁：在包饺子时，可以将挤出的菜汁加入肉馅中，这样既可以保持成品的原汁原味，又能保留大部分营养成分。

少挤汁或不去汁：在制作饺子馅时，尽量减少或不去挤汁，以保证蔬菜的营养成分不被大量损失。

搭配其他食材：可以搭配一些吸水的食材如干紫菜、干裙带菜、干香菇等一起剁切，这类食材能帮助减少维生素和矿物质的损失，同时增加膳食纤维的摄入。

综上所述，为了尽量保留青菜的营养成分，建议在包饺子时不要用力挤去菜汁，而是将其加入肉馅中。此外，搭配其他高纤维食材也可以帮助减少营养损失。