土豆炒茄子条

茄子炖土豆条是一道美味的家常菜，主要食材包括土豆、茄子和五花肉。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

土豆：2-3个

茄子：2个

五花肉：2两

葱、姜、蒜：适量

盐、十三香、蚝油、海鲜酱油：适量

白糖、淀粉：少许

鸡精：少许（可选）

制作步骤

土豆去皮后切成条状，茄子洗净后切成与土豆同样长的条状。

可以将切好的土豆条和茄子条放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，使炖出来的菜肴更加清爽。

将五花肉切成条状，用油炒香，加入葱花、酱油爆锅。

锅中倒入食用油，油温达到4成热时，放入土豆条炸至金黄酥脆，捞出沥油。

茄子条也放入油锅中，炸至变软后捞出沥油。

锅中留少量底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入炸好的土豆条和茄子条。

倒入之前准备好的调味料（生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉和水），大火翻炒均匀，使食材充分吸收料汁。

加入适量的水，水量要没过食材，盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟，直到土豆和茄子都变得软烂入味。

炖至汤汁浓稠，尝一下味道，根据需要调整盐量。

如果喜欢浓郁的口感，可以大火收汁，至汤汁浓稠。

将炖好的茄子炖土豆条装入碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

小贴士

选择食材：选择新鲜的茄子和土豆，茄子要选表皮光滑、颜色均匀的，土豆要选口感软糯、没有发芽的。

处理食材：切好的食材要用清水浸泡，去除多余的淀粉。

炖煮火候：先用大火把锅烧热，然后放入适量的油，等油温上来后，放入葱姜蒜爆香，再加入切好的茄子和土豆翻炒，最后加入适量的水或高汤，盖上锅盖用中小火慢慢炖煮。

调味：一般来说，会加一些盐、鸡精、生抽和老抽来调味，盐要适量，鸡精可以提升菜肴的鲜味。

按照以上步骤，你就可以做出一道软糯入味、酱香浓郁的茄子炖土豆条了。希望你喜欢这道菜!