脆皮茄子用焯水吗多久
脆皮茄子在制作过程中 可以选择焯水，也可以选择不焯水。以下是相关信息的总结：
不需要焯水
茄子经过高温水煮会导致营养物质流失，口感下降，因此不需要进行焯水工作，直接下锅进行炒制即可。
茄子原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，欧洲次之。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。18世纪由中国传入日本。中国栽培茄子历史悠久，类型品种繁多，一般认为中国是茄子第二起源地。
需要焯水
茄子在炒的过程中更加入味，口感好。
茄子天生就有一种“腥味”，炒之前先焯水，可以去除“腥味”。
炒茄子之前最好用水将其焯一下，因为这样做出来的茄子就不会吸油了，而且颜色还会很好看。
建议
如果你注重营养保留，可以选择不焯水，直接进行炒制。
如果你希望茄子更加入味且口感更好，可以选择焯水，但焯水时间不宜过长，以免营养流失过多。
希望这些信息对你有所帮助!