水煮白菜牛肉

水煮白菜牛肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典水煮牛肉

食材

牛里脊 300g

白菜 400g

干辣椒 15

蛋 一个

蒜 10g

葱 半根

玉米淀粉 10g

酱油 少许

鸡精 少许

盐 少许

食用油 少许

步骤

牛肉切成小块，加入料酒、蛋清、玉米淀粉和食用油抓匀腌制。

辣椒煸炒后备用。

锅中加油，放入豆瓣酱和葱段，炒出红油，加入酱油和热水烧开。

白菜煮熟后捞出，牛肉片放入锅中煮至变白。

加入盐和鸡精，牛肉连汤倒入装有白菜的大碗中，撒上花椒和辣椒末。

方法二：简易水煮牛肉

食材

牛肉片

白菜

葱蒜末

料酒

盐

蛋清

淀粉

步骤

牛肉片用料酒、葱蒜末、盐、蛋清和淀粉腌制半小时。

白菜焯水后垫底，锅中放入火锅底料烧开，牛肉片逐片下锅，煮开后勾芡，盛到白菜上。

另起锅，热油，放入葱蒜末和辣椒段，浇在牛肉上。

方法三：豪华水煮牛肉

食材

牛肉片

白菜

粉条

蚝油

姜丝

葱花

辣椒粉

花椒粉

淀粉

料酒

水

步骤

牛肉片用蚝油腌制十分钟，白菜和粉丝洗净，粉丝用热水泡软。

姜切丝，葱切花，干辣椒切段，油锅烧热，下入姜丝炒出香味后转小火，加入干红辣椒翻炒，加入豆瓣酱炒出红油，加入泡软的粉丝翻炒。

白菜帮倒入锅里，稍微翻炒，倒入没过食材的水，盖上盖子煮两分钟，至粉条变软，加入白菜叶子，加盐调味，翻拌均匀。

腌制好的牛肉片倒入汆烫蔬菜的锅里，用筷子帮助划散，连汤带汁倒在白菜上，撒上葱花、辣椒粉和花椒粉，油锅烧热，淋在上面即可。

小贴士：

腌制牛肉时加入鸡蛋清可以让肉质更嫩。

炒辣椒时要用小火，防止糊锅。

炖煮时控制好时间，避免牛肉变老。

最后的油泼步骤可以增加菜肴的香味。

水煮白菜牛肉的做法多样，可以根据个人口味选择不同的调料和配菜，调整出最适合自己的味道。