菠菜上面浇上鸡蛋水

菠菜上面浇鸡蛋汤的做法如下：

食材准备

新鲜菠菜200克

鸡蛋2个

盐适量

胡椒粉适量

鸡精（可选）少许

水淀粉适量（用于勾芡）

葱花、香菜末（可选）

油、十三香、味极鲜酱油（可选）

菠菜处理

将菠菜洗净，切成小段或碎片。

菠菜放入开水中焯烫1分钟，捞出过凉水，保持翠绿色。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

锅中加油，烧热后倒入鸡蛋液，炒至金黄金黄，盛出备用。

煮汤

锅中加入适量的清水，大火烧开。

将焯好的菠菜放入锅中，煮约2分钟，让菠菜的味道充分融入汤中。

加入适量的盐和白胡椒粉调味。

倒入鸡蛋液

将炒好的鸡蛋液缓慢倒入锅中，同时用勺子在锅中打圈，形成漂亮的蛋花。

如果想要汤更加浓稠，可以加入适量的水淀粉进行勾芡。

出锅装盘

最后，加入葱花和香菜末（如果使用），搅拌均匀，即可出锅装盘。

小贴士：

菠菜焯水时不要煮太久，以免营养流失和颜色变黄。

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免蛋花变得过于碎散。

勾芡时要注意火候，避免淀粉过于浓稠或糊锅。

这道菠菜鸡蛋汤不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合家常享用的一道美味汤品。