做一盘虎皮青椒鸡爪

虎皮青椒鸡爪是一道色香味俱全的传统美食，其制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤来，就能轻松做出美味的成果。下面是制作虎皮青椒鸡爪的详细步骤：

食材准备

鸡爪 300g

生姜 一块

大蒜 几瓣

青红椒 各一个

八角 一个

香叶 一片

桂皮 一块

料酒 一勺

盐 适量

胡椒粉 适量

白糖 一勺

清水 适量

蚝油 一勺

生抽酱油 一勺

烹饪步骤

处理食材

鸡爪洗净，剪去指甲，一分为二，去掉上面的指尖。

生姜切片，大蒜和青红椒切末备用。

煮鸡爪

锅中加水，加入香辛料（八角、香叶、桂皮），大火烧开后转小火煮20分钟，煮至鸡爪软烂。

煮好的鸡爪捞出，沥干水分，用厨房纸擦干表面。

炸鸡爪

锅中加油，大火烧热至四成热，放入鸡爪，炸至表面金黄，鸡皮薄皮。

炸好的鸡爪立即放入凉水中浸泡，使虎皮更加明显。