豆角纯度
豆角的纯度通常 取决于多个因素，包括外观、质地、颜色和新鲜度。以下是一些判断豆角纯度的建议：
外观
新鲜豆角：颜色鲜绿，肥美饱满，透明有光泽，无裂缝，皮皱皱的。
不新鲜豆角：颜色可能发黄，有裂缝，皮皱皱的，条过细无子，表皮有虫痕。
质地
新鲜豆角：豆条粗细均匀，子粒饱满。
不新鲜豆角：可能感觉轻，水分不足，口感变差。
颜色
优质豆角：青绿色，随着成熟度增加，颜色可能慢慢变黄，但青黄色豆角不宜购买，因为外皮厚，味道不好，且炒不软。
新鲜度
新鲜豆角：适宜的温度在15℃-20℃之间，可以保证新鲜度和营养成分不流失。
不新鲜豆角：在较高或较低的温度下，豆角质量会下降，口感变差。