豆角肉末哪种豆角最好吃

在制作豆角肉末时，选择 四季豆或豇豆为佳，具体如下：

四季豆又被称为扁豆，是最常见的豆角品种。选购时，应挑选绿色且较嫩的豆角，浅白色的豆角则说明成熟度较高，口感可能较粗糙。

四季豆在烹饪过程中容易炒烂，因此建议选择中等粗细的豆角，这样既能保持口感，又能避免炒得过烂。

豇豆是另一种常见的豆角，适合用于制作肉末豆角。在选购时，同样应选择新鲜嫩绿的豇豆，避免选择有虫蛀或破损的豆角。

烹饪技巧

选购：挑选豆角时，要选择饱满挺直、表皮翠绿有光泽的豆角，用手掐一下，脆生生的才新鲜。

保存：买回来的豆角不要洗，用保鲜袋包好放冰箱，能保存3-4天。

烹饪：在烹饪前，可以将豆角焯水，去除部分水分，这样可以使豆角在炒制过程中保持脆嫩的口感，并且更容易入味。

替代方案

如果不喜欢四季豆的口感，也可以选择豇豆或 长豆角作为替代，它们同样适合与肉末一起炒制，且各有独特的风味。

综上所述，选择四季豆或豇豆都能制作出美味的豆角肉末，具体选择哪种豆角可以根据个人口味和当地的食材供应情况来决定。