牛肉面卤水调料配方比例

牛肉面的卤水调料配方比例如下：

基础卤水配方（以10斤水为例）

牛肉：10斤

姜：25克

料酒：5两

老抽：2两

鸡精：50克

冰糖：适量

盐：适量（根据地方口味轻重酌情添加）

花椒：7克

八角：12克

山奈：4克

小茴香：5克

丁香：5克

广香：3克

甘草：6克

肉桂：5克

砂仁：5克

豆蔻：2克

草蔻：2克

白芷：10克

沙姜：15克

香叶：10片

罗汉果：1枚（用纱布包起来）

腌渍牛肉