炖鲜池鱼做法

炖鲜池鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

荷包鲤鱼炖豆腐

材料：

新鲜鲤鱼一只650克左右

清水豆腐250克

花生油，料酒、盐少许

流程：

1. 将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净；

2. 豆腐切块，尽量厚而且大；

3. 铁锅入油，烧热。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄；

4. 鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可；

5. 大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

鲤鱼炖香菜

材料：

鲤鱼750克

香菜15克

大葱15克

姜5克

料酒25克

盐4克

流程：

1. 将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；

2. 加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；

3. 在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；

4. 加醋少许，即可食用。

煎焖池鱼

材料：

池鱼一条

姜丝适量

葱段适量

油适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

料酒适量

水适量

流程：

1. 池鱼一大条洗干净两边切几刀，用盐腌一下；

2. 姜丝，葱段；

3. 热油锅下池鱼入锅煎（小火）；

4. 煎至一面金黄翻另一面；

5. 另一面煎黄撒入姜丝接着煎香，然后给一点料酒焖一下；

6. 生抽，蚝油，水调汁；

7. 倒料汁入锅盖盖焖五分钟；

8. 收汁放入葱段，断生出锅；

9. 成品。

豉香池鱼

材料：

池鱼两条

豆豉1汤匙

料酒1/2汤匙

盐和鸡粉适量

油1汤匙

水1/2饭碗

姜丝少许

流程：

1. 将池鱼杀好清洗干净后里外擦上盐，挂在通风处风干1-2天备用；

2. 起油锅将池鱼放入煎至两面发黄后铲出；

3. 用锅中多余的油爆香豆豉和姜丝，加入料酒、盐、鸡粉和水，将池鱼放入中火煮至鱼熟后上盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。