家炖哪种鱼好吃

特点：鲤鱼有“鲤鱼跳龙门”之意，象征着吉祥和好运。适合做成家常炖鱼，味道鲜香入味，汤汁泡饭更是一绝。

推荐做法：将鲤鱼处理干净，肚子里黑膜撕掉，贴骨血洗干净，打上花刀。锅中油热后先炒香料，再加入黄豆酱炒香，加入黄酒和香醋去腥，最后加入清水、胡椒粉、盐、鸡精等调料，炖煮15分钟后加入粉条、豆腐、白菜等配料再炖10分钟。

特点：鲫鱼肉质鲜嫩，鱼油、钙质、胶质等物质容易在汤中溶解，炖出来的鱼汤味道鲜甜可口，滋补性强。

推荐做法：将鲫鱼处理干净，用葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、白酒、醋、胡椒粉等调料腌制后，煎至两面金黄，加入热水炖煮至鱼肉成熟入味。

特点：黑鱼肉质紧致，营养价值高，炖汤后鱼肉紧致嫩滑，适合术后恢复等。

推荐做法：将黑鱼处理干净，洗净切段，煎至金黄后加入水和配料（如火腿、黑木耳、小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉），慢炖约45分钟。

特点：鳙鱼主要炖法在鱼头，炖汤后鱼头味香肉甜，滋补性非常强。

推荐做法：选用现杀的活鳙鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头炖汤，鱼肉可以红烧或另做其他菜肴。

特点：草鱼价格亲民，刺少肉厚，适合红烧或炖汤。

推荐做法：将草鱼处理干净，切块后腌制，裹上玉米淀粉后煎至两面焦黄，加入料酒、蒸鱼豉油和适量热水炖煮至鱼肉成熟入味。