青豌豆冷油炸还是热油炸

青豌豆在油炸前需要先进行浸泡和煮熟，然后再进行油炸。具体步骤如下：

浸泡 ：将青豌豆浸泡1至2个小时，直到完全泡发。

煮熟：

将泡发好的豌豆放入水中加热煮，大约需要十五至二十分钟。

油炸

油温：

油温控制在六成热（约150-160摄氏度）。

炸制：将煮好的豌豆沥干水分，放入油锅中炸至金黄色和酥脆。

因此，青豌豆应该进行 冷油炸，即在油温较低的情况下进行炸制，以达到酥脆的效果。