油炸淀粉肠不回缩

油炸淀粉肠不回缩的关键在于控制火候和避免频繁翻动。以下是一些具体的建议：

全程小火烤：

使用小火慢烤淀粉肠，这样可以使肠子外酥内软，不易回缩。

避免频繁翻动：

在烤制过程中，不要频繁翻动淀粉肠。可以先将淀粉肠放进烤肠机煎烤，烤至金黄时再翻动另一面。如果需要手动翻动，应先将烤肠抬起再翻面，避免竹签脱落。

注意油温：

在炸淀粉肠时，保持油温适中，避免油温过高导致外焦里生。可以开中火，炸3分钟至起小泡，然后稍微翻转一下，继续再炸5分钟至金黄脆硬。

及时插入竹签：

如果在翻动过程中发现竹签脱落，应立即停止翻动，将烤肠拿出，重新插入竹签后再放入烤肠机继续烤制。

通过以上方法，可以有效地防止油炸淀粉肠在烹饪过程中回缩，使其外酥内软，口感更佳。