油炸面点教程

油炸面点的制作涉及多个步骤，包括面团制作、擀面、叠加、切块和油炸。以下是一个详细的教程，包括几种不同的油炸面点制作方法：

1. 油炸面点的制作教程

材料

水面团：面粉150克，鸡蛋1个，清水35克，食用油10克

油面团：面粉200克，鸡蛋2个，白糖40克，食用油35克

做法步骤

水面团：将150克面粉放入碗中，打入1个鸡蛋，倒入35克清水和10克食用油，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

油面团：将200克面粉放入碗中，打入2个鸡蛋，加入40克白糖和35克食用油，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

将水面团撒上干面粉防粘，用擀面杖擀成薄片。

将擀好的油面团放在水面团上，铺平后再次擀平，尽量让两层面团贴合紧密。

将擀好的面片切成小方块，大小可根据个人喜好调整。

将油温控制在160-180℃，放入切好的面块，中火炸至两面金黄，捞出控油。

2. 红甲糖小团的制作

油温控制：油温在160-180℃之间为宜，油温过低会导致食材吸油过多，口感油腻；油温过高则容易炸糊。

油炸用油：推荐使用花生油，适合中等油温（160-180℃），炸制出的食品色泽金黄，口感酥脆。

3. 其他油炸面点制作方法

陕西糖糕：

面粉270克，白糖110克，清水400克。

锅里放400克水，倒入50克白糖，小火搅拌至糖溶化，然后放入250克面粉快速搅拌成面团，晾至温热。

揉成光滑面团后搓成长条，切成小剂子，擀成圆片，包入红糖馅，擀成圆饼。

油温五成热时下锅，中火炸至两面金黄。

炸菜角：

面粉250克，韭菜1小把，粉条1小把，鸡蛋3个，盐、十三香、香油适量。

面粉用开水和面，揉光滑后醒10分钟。

粉条煮熟切碎，韭菜切细，鸡蛋炒熟剁碎，加调料拌匀。

面团揉成长条，切成剂子，擀成薄饼，包入馅料，对折捏紧边缘。

油温八成热时下锅，小火炸至两面金黄。

开口笑：

面粉150克，糖30克，白芝麻适量，玉米油30克，纯牛奶50克，小苏打1克，泡打粉1克，鸡蛋1个。

面粉中加入泡打粉、小苏打、白糖、油和牛奶，搅拌均匀。

面团揉匀后发酵至两倍大，擀成0.5厘米厚的片，切条重叠压扁。

油温六到七成热时放入，炸至浮起，颜色金黄捞出。

小贴士

油温控制：不同食材和面点所需油温不同，需根据实际情况调整。

面团发酵：面团发酵时间要适中，过度发酵会影响口感。

擀面技巧：擀面时要保持薄厚均匀，以保证炸出来的点心层次分明和酥脆感。

油炸火候：炸制过程中要保持中小火，以免外焦内生。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出各种美味的油炸面点。建议从简单的配方开始尝试，逐渐掌握不同面点的制作要领。