肉沫茄子扒茄子凉意

肉沫茄子扒茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法，适合在夏季食用，带来一丝凉意：

材料

茄子：500克

猪肉：100克

植物油：500克

酱油：30克

料酒：5克

精盐：3克

味精：2克

葱：10克

姜：5克

蒜：15克

清水：50克

做法

准备食材

茄子洗净后切成小旋刀块或条状。

猪肉剁成末，姜葱蒜分别切末和碎末。

炸茄子

炒锅放在旺火上，倒入植物油，油烧至七成热时，下入茄子炸成金黄色，捞出沥净油备用。

炒肉末

炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水、味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻动一次，使茄子全部熟透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒几下，加入少许明油即成。

小贴士

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味适量调整酱油和盐的用量。

这道肉沫茄子扒茄子色泽油亮，味道浓香，适合在夏季食用，带来一丝凉意。希望你能喜欢这道美味的菜肴。