茄子裹面浆

茄子裹面浆是一种常见的烹饪方法，可以使茄子外焦里嫩，口感极佳。以下是一种常见的茄子裹面浆的做法：

食材清单

主料：茄子 2-3根（选择新鲜紫皮长茄）

中筋面粉 200克

调味料：盐 适量

生抽 2勺

蒜末 3-4瓣

葱花 适量

植物油 适量

制作步骤

茄子处理

选择新鲜紫皮茄子，去蒂切滚刀块。

放入清水中浸泡10分钟，防止氧化发黑。

面粉糊制作

将面粉倒入碗中，加入适量清水调成糊状。

调制技巧：面糊要与稀奶油相似的稠度，加入少许盐调味，搅拌均匀。

茄子裹粉

沥干茄子水分，一定要控干。

将茄子块均匀裹上面糊。

技巧要点：面糊要薄且均匀。

烹饪过程

锅中倒油烧至5成热。