什么茄子老

判断茄子老嫩的方法主要有以下几种：

茄子“眼睛”指的是茄子萼片与果实连接处的一白色略带淡绿色的带状环。这个环越大，表示茄子越嫩；越小，表示茄子越老。

嫩茄子手握有黏滞感，比较虚、软；发硬的茄子则是老茄子。

新鲜茄子的表皮应该光滑、有光泽，不干瘪；如果表皮蔫儿了或皱缩、光泽黯淡，说明茄子不新鲜，可能已经老了。

嫩茄子的蒂部白色部分较多，且蒂部较软；老茄子的蒂部则没有多少白色部分，且较硬。

同样大小的茄子，嫩茄子一般重量较轻，而老茄子重量较大。

综合以上方法，可以通过观察茄子的“眼睛”大小、手感、表皮和蒂部特征以及重量来判断茄子的老嫩。这些方法都是比较实用和可靠的，可以帮助消费者挑选到新鲜、嫩的茄子。