华天延吉辣牛肉做法

华天延吉辣牛肉的做法如下：

材料准备

牛肉：选用牛腱子肉或牛柳等部位，约300克。

辣椒：干辣椒、尖椒、朝天椒等，适量。

花椒：一小把。

姜：适量，切片或蓉。

蒜：适量，切片或蓉。

酱油：适量。

料酒：适量。

生粉：适量。

白糖：适量。

盐：适量。

香油：适量。

其他可选香料：八角、桂皮等。

前期处理

牛肉切片，尽可能薄。

用姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时。

烹饪步骤

坐锅热油，油温要高，将牛肉分小批量下锅过油，迅速捞出，保证牛肉的香嫩口感。

锅中留底油，放入花椒熬出香味，再放入干辣椒炒出香味。

倒入已过油的牛肉，快速翻炒片刻，使牛肉均匀粘上辣椒和花椒的香味。

根据口味可适量加入盐、酱油、糖等调味，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议

过油时油温要非常高，这样牛肉才能迅速熟透且保持嫩滑。

翻炒牛肉时要快速，避免炒得过久导致肉质变老。

可以根据个人口味加入一些香菜或葱花增加风味。

这道华天延吉辣牛肉做法简单，但味道浓郁，适合搭配面条或米饭食用。