南瓜做酸菜

南瓜做酸菜的方法如下：

嫩南瓜酸菜

材料：嫩南瓜、酸菜、干辣椒（已剪开）。

步骤：

1. 将嫩南瓜去瓤清洗，切成片，待用。

2. 酸菜切成块，待用。

3. 烧热锅，放入剪开的干辣椒炝锅。

4. 下入切好的嫩南瓜翻炒至熟。

5. 加入酸菜翻炒。

6. 加适量的盐和鸡精，炒匀即可出锅。

南瓜藤酸菜

材料：南瓜的老藤、食盐、红辣椒。

步骤：

1. 将南瓜的老藤剥皮，切成细块。

2. 加入食盐和红辣椒，搅拌均匀。

3. 装入酸菜坛子，腌制3天即可食用。

南瓜藤干酸菜

材料：南瓜藤、姜末、蒜末、红辣椒、盐、味精。

步骤：

1. 将南瓜藤连根拔起，剥皮后切成段，晾干水分。

2. 将南瓜藤拍扁切碎，晒太阳至7成干。

3. 拌上姜末、蒜末、红辣椒、盐、味精。

4. 装入陶制坛子，密封坛口，放置15天以上变酸。

南瓜咸菜

材料：南瓜、精盐、糖、白醋。

步骤：

1. 南瓜外皮洗净，切分成片，用调味料腌制1天。

2. 滤除盐水，用冷开水冲洗后再次腌制1天以上。

这些方法可以根据个人口味进行调整，选择适合的调料和腌制时间，制作出美味的南瓜酸菜。