凉鸭的做法

凉拌鸭的做法如下：

准备食材

鸭子一只

盐

辣椒

蒜

香菜

花生米

处理鸭子

将整只鸭子放入锅内，用牙尖或尖的东西在鸭身上扎孔，以便盐能进入肉里。

放入食盐，加水煮沸后转小火煮至鸭子熟透。

煮熟后，将鸭子取出并切好，装盘备用。

处理内脏

将鸭子的内脏放入开水或油中煮熟，然后切好放在鸭肉上面。

制作调料

将佐料剁细，蒜最好剁成蒜末，分类放置。

锅内放入油，油热后关火，放入辣椒和一半的蒜末，拌匀后浇在鸭肉上。

最后撒上剩余的蒜末和香菜即可。

这样，一道美味的凉拌鸭就完成了。可以根据个人口味调整辣椒和蒜末的用量，以达到最佳口感。