包子冷后不发硬的绝招

包子冷后不发硬的绝招有以下几种方法：

加入玉米淀粉：

在包子的面粉中加入少量的玉米淀粉，可以使包子的口感更加柔软，冷却后也不容易变硬。

加入酸奶：

在包子的面粉中加入适量的酸奶，可以使包子更加香甜，而且不容易变硬。

加入苏打粉：

在包子的面粉中加入少量的苏打粉，可以使包子更加松软，而且不容易变硬。

加入酵母：

在包子的面粉中加入适量的酵母，可以使包子更加有弹性，而且不容易变硬。

控制蒸制时间：

包子蒸制的时间也很重要，如果蒸制时间过长，包子会变得干硬，所以要注意控制好蒸制时间，一般为10-15分钟。

面团发醒时间的控制：

面团的发醒时间不可过短或过长，尽量把发醒时间控制在30到60分钟以内，这样出来的包子冷后也不会变硬。

巧用猪油：

猪油能使面筋更有劲道，面团更容易包裹空气，包子含气量足时它就能变得更松软，用上这个小技巧，包子的松软程度解决了，那么冷了就不会变硬了。

发酵面粉时，倒入的水温最好不要超过40度，如果水温太烫，容易导致面粉的酵母失去活性。

蒸的时候要控制好面粉和水的比例，把面团揉到光滑细腻的程度。如果是用酵母发酵的，要发酵两次。

馒头要密封存放，这样才不容易变硬。