炒菜怎么防止生锈变黑
要防止炒菜锅生锈变黑，可以采取以下措施：
选择合适的涂层材料
不锈钢：具有良好的耐腐蚀性和耐高温性，表面光滑，容易清洁，不会释放有害物质。
铁锅镀铬：在铁锅表面镀上铬层，具有良好的耐磨性和耐腐蚀性，但表面较粗糙，容易生锈，需要经常保养。
不粘涂层：由特殊聚合物和涂层剂组成，能够在一定程度上防止生锈。
预处理
在使用炒菜锅之前，先将锅体加热约1-2分钟，然后倒入少量食用油，并均匀涂抹在锅底和侧壁上，形成一层油膜，防止生锈。
盐水处理
将一些盐精溶解在少量水中，用这个稀盐水来擦拭炒菜锅的表面，盐水中的盐分子能够与铁离子或金属离子产生化学反应，生成一层稳定的化合物，从而抑制生锈。
钢丝球处理
炒菜锅表面生锈时，可以用湿润的钢丝球轻柔擦拭，将生锈的部分清除掉，然后再用清水洗净，再重新进行预热处理。