白菜切半淹

白菜切半淹的方法如下：

将白菜洗净，去掉外层不新鲜的叶子，将白菜从中间切一刀，掰成两半。

如果白菜较大，可以进一步将每半切成2-4块，确保每片白菜叶子仍然与白菜基部连接。

在每片白菜叶上均匀撒上盐，然后在白菜叶之间也涂抹盐，确保每片白菜都被均匀覆盖盐。

将撒好盐的白菜放入一个大碗中，腌制8-10个小时，期间可以翻动几次，使白菜均匀受盐。

腌制过程中，白菜会释放出一些水分，可以用手轻轻挤压白菜，去除多余的水分。

在腌白菜的同时，可以准备辣椒抹子。将萝卜切丝，胡萝卜也切丝，小葱切段，姜蒜切末。

糯米加一小杯水，放到火上煮成糯米糊。找个大碗，放入萝卜丝、胡萝卜丝、小葱段、姜蒜末、糖、辣椒面、虾酱、糯米糊（稀一点），然后搅拌成辣椒抹子。

腌透后的白菜用清水洗一遍，挤干水分。尝一下白菜的咸淡，如果太咸可以再用清水冲洗，然后挤干水分。

将白菜叶一片片都抹上辣椒抹子，确保每片叶子都均匀涂抹。

将抹好辣椒抹子的白菜放入冰箱中冷藏，腌制一段时间（如20天）后，辣椒白菜即可食用。

通过以上步骤，你就可以完成白菜切半淹的制作。这种方法制作的白菜口感软糯，带有辣椒的香辣味，非常美味。