空心菜加豆腐乳做法

新鲜空心菜一把

豆腐乳两块

大蒜几瓣

生姜一小块

红辣椒、青椒各半个（可选）

花雕酒少许

白糖一小勺

食盐一勺

食用油适量

把空心菜的老根茎切掉，然后切成段，放入盆中备用。

如果喜欢，可以将红辣椒和青椒切成丝，生姜切成细丝，用来去空心菜的青涩味；大蒜拍散后剁碎。

碗中放入两块豆腐乳和腐乳汁，用勺子压碎，再加入少许花雕酒和一小勺白糖，搅拌均匀备用。

另取一个空碗，加入一勺食盐和一勺开水，搅拌化开，这一步是炒空心菜保持翠绿的秘诀。

锅中加入大半勺食用油烧热，关火后迅速左手加水、右手放菜，然后重新开大火翻炒。这个动作要快，不然容易着火!大概翻炒十秒钟，倒出沥干水分。

另起锅加少许油烧热，下入青红椒丝和蒜末炒出香味，再加入调好的腐乳汁翻炒出香味。

最后下入空心菜，开最大火翻炒十秒左右，炒好后就可以出锅。

在炒空心菜的过程中，可以根据个人口味加入适量的食盐调味。

如果喜欢，还可以在炒好后淋上一些蚝油增加风味。

建议：

炒空心菜时，保持大火快炒可以保持蔬菜的翠绿和口感。

调料汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这样一道简单美味的空心菜加豆腐乳就做好了，既营养丰富又下饭。希望你喜欢!