小炒肉炖豆腐的做法

小炒肉炖豆腐的做法如下：

食材准备

豆腐一块

瘦肉适量（如五花肉或瘦肉末）

葱、姜、蒜适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉适量

植物油适量

步骤

前期准备：

豆腐切成小块或片，用开水焯水去腥备用。

瘦肉切成小丁或末，加入淀粉、生抽拌匀腌制10分钟。

葱切葱花，姜蒜切末。

制作过程：

热锅凉油，放入腌制好的肉末，中火煸炒至变色，加入姜蒜末继续炒香。

倒入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐均匀受热。

加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，继续翻炒均匀。

倒入适量开水，水量以没过豆腐为主，大火烧开后转小火慢炖5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

根据个人口味可加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

出锅前撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议

豆腐焯水可以去除豆腥味，使炖菜更清香。

煸炒肉末时要用中火，慢慢将肉炒至变色，这样炒出的肉末更香更嫩。

炖豆腐时火候要掌握好，大火烧开后转小火慢炖，这样炖出的豆腐口感更嫩滑。

这道小炒肉炖豆腐色香味俱佳，营养丰富，适合家庭制作。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。