木耳炒鸡蛋芹菜的做法
木耳炒鸡蛋芹菜的做法如下：
食材准备：
芹菜200克
木耳（干木耳泡发后约150克）
鸡蛋3个
蒜3瓣
盐适量
食用油适量
生抽1汤匙
制作步骤：
处理食材
芹菜：将芹菜切去根部和老叶，清洗干净后斜切成3-4厘米的小段。
木耳：干木耳用温水浸泡20分钟，泡发后清洗干净，撕成小块，检查是否有杂质。
鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀备用。
蒜：切成蒜末，用于爆香增味。
预处理
热锅冷油，倒入搅拌好的鸡蛋液，用中火煎至定型，用铲子轻轻推散成大块，迅速盛出备用。
爆香蒜末
锅中再次倒入适量油，加入蒜末，用小火煸炒出香味。
翻炒芹菜和木耳
倒入芹菜段，翻炒2-3分钟至颜色变深。
加入木耳，翻炒均匀，再加入1汤匙生抽，增添鲜味。
合并鸡蛋，调味收尾
倒入之前炒好的鸡蛋，和芹菜、木耳一起翻炒1分钟。
最后加入适量盐调味，再翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
泡木耳时用温水效果最好，既能快速泡发，也不会影响口感。如果忘记泡发，可以用热水泡10分钟，但一定要多冲洗几次。
炒鸡蛋时火候控制在中火，千万别翻炒过度，否则鸡蛋会变老。
炒蒜时一定要用小火，火太大会容易把蒜炒糊，影响成品的香味。
芹菜和木耳翻炒时间不宜过长，保持它们的脆嫩口感是关键，基本看到芹菜变深绿就可以了。
盐要最后加，因为提前放盐会让芹菜过早出水，影响口感。
按照以上步骤制作，即可完成一道美味的木耳炒鸡蛋芹菜。