茄子炒午餐肉
茄子炒午餐肉是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、猪瘦肉（通常是猪里脊肉或猪肩肉）、青红椒、葱、姜、蒜等。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
主要食材
茄子：2个（约500克），选择肉质较厚实、颜色深紫的品种。
猪瘦肉：200克，选用猪里脊肉或者猪肩肉，质地较为细嫩。
青红椒：各半个（根据个人口味调整），增加菜肴的颜色和口感。
葱：一根，姜一小块，蒜几瓣，用于提味。
辅料
生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精或鸡粉、淀粉、豆瓣酱（可选）。
制作过程
准备阶段
食材处理
茄子去蒂后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑。
猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝备用。
烹饪步骤