茄子田螺煲的做法

茄子田螺煲是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是详细的制作步骤：

材料准备

茄子：1根

田螺：500克

肉末：200克（猪肉或鸡肉均可）

姜：适量

蒜：适量

红椒：1个

葱：1根

豆瓣酱：1大勺

泡椒：1小勺

生抽：1大勺

老抽：少许

糖：少许

盐：适量

水淀粉：适量

料酒：适量

香菜：适量（可选）

青椒：1个（可选）

制作步骤

田螺处理

将田螺放入清水中浸泡，加入一些盐，静置一小时，让它们吐出泥沙。

剪掉田螺尾巴，再用清水养上一两个时辰，并滴点香油，以去除寄生虫。

茄子处理

茄子洗净切成长条，放在清水里泡十分钟。

茄子捞出沥干水分，可以稍微压一压，弄掉多余的油。