老面肥做半发面怎么做

老面肥做半发面的步骤如下：

准备材料

中筋面粉 200千克

水 100毫升

细砂糖 1大匙

盐 5克

硷水 2毫升

老面团 50克

老面 50千克

制作老面水

将一锅盆放入老面，再倒入50毫升的水后抓烂，备用。

混合面粉

在上述老面水中滴入咸水（硷水），然后加入面粉、细砂糖和盐，慢慢搓揉成面团。

揉面

将揉好的面团以保鲜膜包覆好，静置约15分钟。

醒置后，再次打开保鲜膜搓揉面团，来回重覆约4次，直到面团光滑不粘手。

发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上盖子，放在室内等待发酵。发酵过程大约需要3-4小时，夏天室温较高时，发酵速度会更快。