腌制青椒红椒

腌制青椒和红椒的方法如下：

选择辣椒

选择细长、结实肉厚的辣椒，避免发软的辣椒。

清洗和晾干

将辣椒用清水浸泡20分钟，再洗净。

晾干辣椒表面的水分，可以用干净的毛巾擦干。

腌制基础

将晾干后的辣椒放入盆中，加入食用盐腌制2天，倒掉腌出的水分。

调味

将白糖和白醋煮开后降温，倒入辣椒中。

加入切好的大蒜片和白酒，调匀。

密封腌制

将调好的辣椒放入密封容器中，腌制15天，待味道融合后即可食用。

其他方法

可以加入酱油、陈醋、大蒜、生姜、香叶、花椒、大料等调味料进行腌制。