秋天最新凉菜
秋天是收获的季节，也是享受美食的好时机。以下是一些适合秋天食用的凉菜推荐：
青豆慕斯
用料：甜青豆300克、牛奶100克、炼乳25克、椰浆65克、白糖25克、凝胶片8片（可用卡拉胶10克代替）。
制作：凝胶片用凉水泡软放入微波炉打化备用。青豆沸水5分钟捞出过凉倒入榨汁机加牛奶、炼乳、椰浆、白糖、凝胶片打均匀，用密漏过滤后倒入裱花袋挤入模具里面冷藏5小时即可。
生呛甜虾
主料：进口甜虾8只。
辅料：拍蒜、姜、葱各适量。
调料：潮汕集锦梅子酱2勺、潮汕集锦南乳汁1勺、玫瑰露酒0.5勺、白糖1勺、米醋1勺、花雕酒1勺、蒸鲜豉油0.5勺、清酒1大勺。
做法：甜虾去掉外壳虾头，清洗干净，吸水纸吸干水分待用。装盘，上菜时候，浇少许汁水即可。
焦糖凤梨配杏香猪手冻
主料：云南黑毛猪脚1只1000g。
辅料：杏仁50g。
调味料：冰糖150g（100g炒糖色）、生抽35g、鸡粉、味粉各15g、白糖35g、海天海鲜酱50g、秘制香油5g、葱、姜、八角、香叶、桂皮各3g。
制作过程：猪手洗干净，加入葱、姜、盐、白酒各10g腌制4小时。美国大杏仁炒香，凝胶片2片泡冰水备用。锅里烧开水把猪手烫5分钟左右，捞出放老抽5g，生抽10g，烧油6成左右，炸制金黄色捞出控油，放入15g料酒，开水里面烫5分钟。