四川好吃的地摊凉菜店

四川的地摊凉菜种类繁多，以下是一些推荐：

夫妻肺片：

这是四川的经典凉菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著名。新鲜的牛杂经过煮制、切片，再与黄瓜、花生、香菜混合，淋上一勺鲜红的辣油，让人回味无穷。

蒜泥白肉：

选用猪后腿肉，经过冷水下锅、葱姜料酒焯水后，切片摆盘，搭配蒜末、葱花、生抽、醋、香油和花椒面等调料，口感鲜嫩，蒜香浓郁。

麻辣拍黄瓜：

由黄瓜、花椒、辣椒等调料制成，味道麻辣鲜香，是四川非常经典的凉菜之一。

红油肚丝：

使用牛肚或猪肚煮透切丝，佐以调料，菜品色泽红亮，肚丝软糯爽口。

红油耳片：

猪耳煮熟后切成薄片，再用辣椒、香油等佐料调味，其特点是香辣微甜，质地脆嫩。

口水鸡：

四川的经典菜，因其麻辣鲜香，使人流涎。通常是将鸡煮熟后，切条后淋上特制的酱汁。

川北凉粉：

凉粉佐以特调的酱汁，使其清凉爽口，香辣味浓，略带麻味。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是四川美食文化的重要组成部分。建议您根据个人口味选择尝试，感受四川凉菜的独特魅力。