今年的红烧肉是怎么做的

食材准备

五花肉 500g

生姜 3片

葱 2根

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 2个

冰糖 30g

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1汤匙

清水 500ml

盐 适量

食用油 适量

制作步骤

前期处理：

1. 五花肉切成约3cm见方的块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 锅中加水烧开，放入五花肉焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

煸炒五花肉：

1. 锅中放油，油热后放入五花肉，小火煸炒至表面金黄，微微起皱，煸出多余的油脂。

炒糖色：