菠菜儿童菜谱

菠菜泥

食材：菠菜2颗，盐少许。

做法：菠菜洗净，放入盐水里泡半小时。锅里半锅水烧开，菠菜放入，烫一下捞出。锅内重新放少量水，放入菠菜，水量没过菠菜即可。水开后煮1分钟，菠菜捞出，去梗留叶，切小段后放小碗中备用。把菠菜捣成泥，或者是用粉碎机粉碎，滤出菜泥也可以。

菠菜鸡蛋羹

食材：菠菜1把，鸡蛋3个。

做法：菠菜去根摘洗干净，放入盆中，加一勺盐，加水浸泡10分钟。大蒜剁成蒜末，大葱切成末，与蒜末一同装盘。鸡蛋打入碗中，加几滴白醋打散备用。锅中加水烧开，加一勺盐和1勺植物油。将清洗干净的菠菜捞出，先下菠菜杆烫30秒，再下叶子焯水30秒。焯好的菠菜捞出放入凉开水中泡凉，捞出挤干水分。挤干水分的菠菜切成小段，装盘备用。炒锅中加油烧热，倒入蛋液，大火翻炒并搅拌，将鸡蛋炒散成小块，盛出备用。

菠菜粥

食材：白米1杯，菠菜300克，虾米2大匙。

做法：白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。虾米洗净，用水泡5分钟后，放入粥内同煮。菠菜洗净、切小段，放入粥内同煮，待熟软时加盐调味，即可熄火盛出食用。

菠菜汤米粉

食材：菠菜叶、米粉适量。

做法：菠菜洗净，放入沸水中煮2分钟。等水凉后，把菠菜滤出，留下菜汤。用菜汤冲调米粉即可。

虾皮拌菠菜

食材：菠菜30克，虾皮、香油各适量。