螃蟹蒸熟了红色的是啥蟹

蒸熟后变红的螃蟹主要有以下几种：

普通螃蟹

青黑蟹：活蟹通体青黑，蒸熟后壳变红，颜色鲜艳。这是因为蟹壳下有一层真皮层，里面散布着很多色素细胞，其中以呈橘红色的虾红素最多。在高温环境下，虾红素保持稳定，使蟹壳呈现出红色。

红毛蟹

产于特定海域：红毛蟹主要产于日本海域和俄罗斯海参崴海域，一般生活在千米以下的深海中。成年的红毛蟹雄性个体一般在0.6-2公斤之间，雌性体形相对较小。红毛蟹不同于其他蟹类，它们是雌雄混居。红毛蟹在蒸熟后也会呈现红色。

死螃蟹

橙红色外壳：死螃蟹蒸熟后，其外壳颜色会变成橙红色，蟹脚和蟹钳的颜色也会变深，蟹身肉质会变得更加紧实，肉色会变成白色或淡黄色。蟹黄也会变得更加浓郁，味道更加鲜美。

建议

选择活蟹：如果追求最佳口感和营养价值，建议选择活蟹进行蒸煮，以确保蟹肉的鲜美和营养。

判断熟透：判断螃蟹是否蒸熟的方法之一是观察蟹壳是否完全变红，尤其是蟹黄是否呈红色，这表明螃蟹已经熟透。

希望这些信息对你有所帮助。