西红柿肉末金针菇鸡蛋汤
西红柿肉末金针菇鸡蛋汤是一道营养丰富的家常菜，以下是一种典型的做法：
所需食材：
西红柿 2个
金针菇 1把
鸡蛋 2个
瘦肉末 100克（可选）
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
盐 适量
胡椒粉 少许
料酒 1茶匙
生抽 1茶匙
香油 适量
淀粉 1茶匙（可选，用于勾芡）
做法步骤：
准备食材
西红柿洗净切块，金针菇去根部洗净，鸡蛋打入碗中打散，肉末切好备用。
葱切葱花，姜蒜切末。
炒制
锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
加入西红柿块翻炒至出汁。
倒入肉末翻炒至变色。
煮汤
加入适量清水，大火煮开后转中火煮5分钟。
放入金针菇，继续煮2-3分钟。
倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液形成蛋花状。
根据口味加入盐、胡椒粉、生抽调味。
勾芡（可选）
如果喜欢汤品更浓稠，可以在最后加入1茶匙淀粉和适量水调成的水淀粉，搅拌均匀后继续煮1分钟。
出锅
最后撒上葱花和香油，即可出锅装盘。
提示和建议：
可以根据个人口味加入一些青菜，如菠菜、生菜等，增加营养和口感。
如果喜欢辣味，可以在炒制时加入少许辣椒粉或辣椒油。
金针菇在煮的时候不要煮太久，以免影响口感。
这道汤品营养丰富，西红柿的酸甜与金针菇的鲜美完美结合，再加上鸡蛋的滑嫩，非常适合冬季食用，具有开胃暖胃的功效。