贫困料理金针菇炒蛋

贫困料理金针菇炒蛋是一道简单美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

金针菇：200克（质地脆嫩，富含膳食纤维）

鸡蛋：3个（嫩滑蓬松，是这道菜的灵魂）

蒜末：3瓣（提香的关键）

生抽：1勺（基础调味）

蚝油：半勺（增加鲜味层次）

辣椒面：半勺（可选，增添微辣风味）

食用油：适量（用来煎蛋和爆香蒜末）

步骤详解

步骤一：煎鸡蛋

1. 将鸡蛋打入碗中，加少许盐调味后用筷子打散。

2. 起锅热油，倒入蛋液，用中火煎至两面金黄，蛋香浓郁。注意，鸡蛋不要炒得过干，稍微嫩一些口感更佳。煎好的鸡蛋盛出备用，稍后和金针菇一起翻炒时更能吸附酱汁的鲜味。

步骤二：爆香蒜末，炒金针菇

1. 锅中再倒入适量油，放入蒜末，小火炒至金黄香气四溢。

2. 接着加入洗净、去根的金针菇，用中火快速翻炒至金针菇变软。

步骤三：加入鸡蛋，调味提鲜