宁夏酸菜排骨的做法
宁夏酸菜排骨是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括新鲜的猪肋排和腌制好的酸菜。下面是宁夏酸菜排骨的详细做法：
食材准备
排骨：500克，选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩。
酸菜：300克，选择新鲜腌制的酸菜，确保色泽鲜亮，口感脆爽。
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等。
调味品：料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等。
食材处理
排骨处理
将排骨放入清水中，加入几片姜和少许料酒，煮沸后捞出，用冷水冲洗干净，以去除多余的血沫和腥味。
酸菜处理
若使用腌制酸菜，可提前用清水浸泡30分钟，以减少咸味。然后将其切成适当大小，方便入味。
烹饪步骤
焯水处理
在锅中加入足够的水，将焯水后的排骨放入，加入几片姜和一汤匙料酒。煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用冷水冲洗干净。